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    manbetx体育新闻因高速而火被复制到全国 如今四川球溪鲶鱼路在何方

      然而,最近几年才出去经营鲶鱼餐馆的,并非最早一批。早在球溪鲶鱼被南来北往的司机口口相传,美名远扬,当地便有人开始走出去,将球溪鲶鱼这道菜复制到外地。

      “走出去的这批人,manbetx注册。不是在高速路口,就是一些车流量大的国省干道或旅游通道,或者到一些大城市。”如今在云南香格里拉经营川味鱼馆的姚女士便是较早一批外出开鱼馆的球溪人,曾在峨眉山经营“球溪鲶鱼馆”10多年。

      去年,姚女士曾组织数十名在外经营20年以上的“球溪河老鲶鱼人”聚会。聚会前一年,她还专门去九寨沟、manbetx体育新闻,泸沽湖、万博体育manbetx官网川藏线、重庆仙女山及湖北等地转了转,“这些地方都有球溪人,他们在当地经营着鱼馆。”

      “球溪人都会做鱼,虽然做好难一些,但学会很容易。”厨师出生的张刚说,10多年前,球溪人在外经营的球溪鲶鱼餐馆便有上万家,球溪鲶鱼餐馆开到了北京、上海等大城市,及湖北、云南、贵州、重庆等地和四川境内的不少高速路口、旅游通道和景区,年产值至少数亿元。这还不包括外地人打着“球溪鲶鱼”品牌经营的鱼馆。

      如今在湖北宜昌经营着一家石锅鱼府的李长青也是从球溪走出去的,“刚出去的人,都打‘球溪鲶鱼’这个招牌,比如我出去就打‘球溪河李鲶鱼’,还有打‘球溪河周鲶鱼’、‘球溪河朱鲶鱼’等的。”据他介绍,球溪人出去开鲶鱼餐馆,都是“亲戚带亲戚”、“朋友带朋友”、“师傅带徒弟”,一批又一批人跟着出去。但如今,连他也不敢打“球溪鲶鱼”这个品牌了。

      “感觉很痛心,自己都不敢打自己的招牌了。”张刚说,最近,他利用微信群将在全国各地经营鱼餐馆的约3000个球溪人聚在了一起,但群里约有三分之一的人都不再打“球溪鲶鱼”这一品牌。“到了乐山就打三江鱼,到了雅安就打雅鱼,但开馆子的还是球溪人。”

      “现在球溪鲶鱼在外的名声是坏的多、好的少,至少有50%~60%没打‘球溪鲶鱼’这个招牌了。”仍在经营鱼餐馆的李相民说。

      那么,万博体育manbetx官网球溪鲶鱼为何会衰落至此?球溪当地的鲶鱼餐馆经营户大都认为,高速公路路网完善是主要原因。随着成南、成自泸等高速公路开通,依托成渝高速生存的球溪当地鲶鱼餐馆便被分走了大量客流。

      张刚、黄资万、李相民等人经营的鲶鱼餐馆在球溪当地还比较知名,在他们看来,衰败除了高速公路分流,与多年来的宰客现象也有很大关系。“来的客人多了,就宰客。后来,来的人想吃,但又担心被宰,所以有人说‘来了球溪,不吃球溪鲶鱼是遗憾,但吃了更是遗憾’。”张刚说,去外地开鲶鱼餐馆的很多球溪人也宰客,他们以赚钱为目的。

      “不少人在一个地方赚了钱,很快又换下一个地方,继续宰客,所以名声越来越不好。”据当地经营户透露,球溪鲶鱼餐馆的宰客行为可谓五花八门,或短斤少两,或以次充好冒充野生鲶鱼,或在宰杀过程中趁客人不注意将事先宰好的鱼加入增重。“球溪鲶鱼在外的名声越来越不好,甚至有人说球溪鲶鱼馆都是‘敲棒棒’的。”

      “很多客人看到球溪鲶鱼馆不敢进,害怕被宰,所以我们都不敢再打‘球溪鲶鱼’品牌。”李长青认为,球溪鲶鱼餐馆的衰败,主要在于高速公路分走客流和宰客形成的“臭名声”。

      在李东看来,还有膳食结构改变、鲶鱼品质下降等因素。“如今,鱼的种类多了,吃鲶鱼的也就少了。”而球溪鲶鱼火起来后,便有大量外地鲶鱼进入。如今,沱江、球溪河的鲶鱼很少甚至绝迹,万博体育manbetx官网本地养殖规模也越来越小,包括球溪本地鲶鱼餐馆使用的鲶鱼大部分都是湖北、广东等地的杂交鲶。

      姚女士则认为,球溪鲶鱼衰败跟内部恶性竞争也有关系。球溪人之间也相互抢生意,“看到别人的生意好了,有人便挨着去开,或者去抬高房租。”

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